ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТВОРОГА И ИНГРЕДИЕНТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ Монография Перцевой Ф.В., Гурский П.В., Ладыка В.И., Пасько О.В., Шильман Л.З., Симакова И.В., Перцевой Н.Ф., Ганцарек З.Ч. Общество с ограниченной ответственностью "Русайнс". 2022.
КОМПЬЮТЕРНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ АНАЛОГА МЯСНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ Статья Макарова А.А., Лисин П.А., Пасько О.В., Сарбашев К.А. Мясная индустрия. 2021. С. 48-52
ФАКТОРЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА Г. МОСКВЫ В ПЕРИОД РАСПРОСТРАНЕНИЯ COVID-19 Статья Горяинов К.С., Пасько О.В., Суворова И.Н. Экономика, предпринимательство и право. ООО "Первое экономическое издательство". Том 11. 2021. С. 133-144
МЕЖДУНАРОДНАЯ ПРАКТИКА УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЦИФРОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ Статья Пасько О.В., Макарова А.А. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ. Уральский государственный экономический университет. 2021. С. 114-120
ПРОЕКТИРОВАНИЕ АНАЛОГОВЫХ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ СИМПЛЕКС-МЕТОДА Статья Макарова А.А., Лисин П.А., Пасько О.В. Индустрия питания. Уральский государственный экономический университет. Том 6. 2021. С. 50-58
ANALYSIS OF THE TEXTURE PROFILE OF THE SOYBEAN MEAT ANALOGUE FOR ALTERNATIVE NUTRITION Статья Makarova A.A., Pasko O.V., Uspenskaya M.E. AIP Conference Proceedings. Том 2419. 2021.
ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ ХАССП КАК ЭЛЕМЕНТА УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИЯ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА Статья Панфили А.А., Пасько О.В. Стратегии развития индустрии туризма и гостеприимства. Общество с ограниченной ответственностью "Издательство "КноРус". 2020. С. 70-76
АКТУАЛЬНОСТЬ РАЗВИТИЯ КОММУНИКАТИВНОЙ КОМПЕТЕНЦИИ ЭМОЦИОНАЛЬНОГО ИНТЕЛЛЕКТА ДЛЯ СОТРУДНИКОВ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА Статья Дронова Д.Е., Пасько О.В. Научный вестник МГИФКСиТ. Московский государственный университет спорта и туризма. 2020. С. 79-86
ИСТОРИКО-КУЛЬТУРНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ Статья Бендас И.В., Пасько О.В., Горяинов К.С. Бизнес-стратегии сферы туризма и гостеприимства в мировой цифровой экономике. Российский университет дружбы народов (РУДН). 2020. С. 534-542
МЕЖДУНАРОДНЫЕ СИСТЕМЫ КЛАССИФИКАЦИИ ГОСТИНИЦ И ИХ ПРОЕКЦИЯ НА РОССИЙСКУЮ СИСТЕМУ Статья Никитенко И.А., Пасько О.В. Современные подходы к повышению качества сервиса в индустрии туризма и гостеприимства в условиях межкультурной коммуникации. Уральский государственный экономический университет. 2020. С. 94-96
ЭКО-ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ: РОССИЙСКИЙ И ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Статья Зубарева А.И., Пасько О.В., Горяинов К.С. Инновации в индустрии питания и сервисе. КубГТУ. 2020. С. 176-180
ВЛИЯНИЕ COVID-19 НА РАЗВИТИЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ В 2020 ГОДУ Статья Суворова И.Н., Пасько О.В. Научный вестник МГИФКСиТ. Московский государственный университет спорта и туризма. 2020. С. 74-81
ФОРМИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЦИФРОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ АНАЛОГОВЫХ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ Статья Макарова А.А., Пасько О.В. Пищевая промышленность. Издательство "Пищевая промышленность". 2020. С. 34-38
ПОТЕНЦИАЛ РЕСПУБЛИКИ УЗБЕКИСТАН ДЛЯ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ТУРИЗМА УЧАСТКА МАРШРУТА ВЕЛИКОГО ШЕЛКОВОГО ПУТИ Статья Шаипов Р.Х., Пасько О.В., Горяинов К.С. Стратегии развития индустрии туризма и гостеприимства. Общество с ограниченной ответственностью "Издательство "КноРус". 2020. С. 44-52
МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ДЛЯ РАЗРАБОТКИ АНАЛОГОВОЙ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ Статья Макарова А.А., Пасько О.В. Индустрия питания. Уральский государственный экономический университет. Том 5. 2020. С. 21-28