Теоретические и практические аспекты управления технологиями пищевых продуктов в условиях усиления международной конкуренции: материалы 17-ой Международной научно-практической конференции, посвященной памяти Василия Матвеевича Горбатого. Москва, 11 декабря 2014 г.

В сборнике представлены доклады ученых и специалистов ВУЗов, научно-исследовательских и других организаций, занимающихся исследованиями в области пищевой промышленности. Они посвящены наиболее актуальным проблемам, которые существуют в настоящее время в отрасли. Доклады представленные в сборнике, даны в редакции авторов