Совершенствование контроля качества рыбы и рыбных продуктов

Проводили ветсанэкспертизу рыбы и рыбных консервов органолептическими, химическими, бактериологическими и гистологическими методами на предмет свежести. Установлено, что в процессе хранения увеличивается уровень накопления токсичного вещества - гистамина из-за нарушения технологии хранения и переработки рыбы.

Improving the quality control of fish and fish products

We examined veterinary-sanitary tests of fish and fish products by organoleptic, chemical, bacteriological and histological methods of product freshness. The histamine increased in safety process in comparative to un normal technology of safety and fish processing.

Download
Authors
Серегин И.Г. 2 , Михалева Л.П. 2 , Никитченко В.Е. 1
Journal
RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries
Publisher
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Российский университет дружбы народов (РУДН)
Number of issue
1
Language
Russian
Pages
64-69
Status
Published
DOI
10.22363/2312-797X-2014-1-64-69
Year
2014
Organizations
  • 1 Peoples Friendship University of Russia
  • 2 Moscow State University of Food Production
Keywords
РЫБА; FISH; КОНСЕРВЫ; ГИСТАМИН; HISTAMINE; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ORGANOLEPTIC STUDY; ЛАБОРАТОРНЫЙ АНАЛИЗ; LABORATORY ANALYSIS; FISH CONSERVES
Date of creation
22.10.2018
Date of change
08.04.2019
Short link
https://repository.rudn.ru/en/records/article/record/16588/
Share

Other records

MORPHOLOGICAL AND COMMODITY VALUE OF BROILER CHICKENS ‘SMENA 7'

Article
Никитченко Д.В., Никитченко А.В., Перевочикова В.Н.
RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries. Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Российский университет дружбы народов (РУДН). 2014. P. 70-75