Векторы благополучия: экономика и социум.
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Национальный исследовательский Томский политехнический университет".
2019.
С. 166-176
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ ЛИСТОВОЙ МАССЫ В ТЕХНОЛОГИИ КОНДИТЕРСКИХ МАСС
Приведен способ получения отделочного полуфабриката для кондитерских изделий - сахаристой фруктовой помадной массы с натуральным пищевым красителем из листовой массы амаранта сорта Валентина, содержащим в своем составе антиоксиданты, витамины группы В и остаточное количество витамина С.
METHOD OF APPLICATION OF LEAF MASS IN CONFECTIONERY MASS TECHNOLOGY
The method of obtaining a finishing semi-finished product for confectionery products - a sugary fruit fondant with a natural food colorant from the leaf mass of Valentine’s amaranth, containing in its composition antioxidants, vitamins of B group and residual amount of vitamin C is presented.
Авторы
Гинс В.К.
1
,
Гинс М.С.
1,
4
,
Дерканосова Н.М.
2
,
Зайцева И.И.
2
,
Лупанова О.А.3
,
Пономарева Т.В.
2
Журнал
Издательство
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр овощеводства"
Номер выпуска
1
Язык
Русский
Страницы
68-70
Статус
Опубликовано
Год
2019
Организации
- 1 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр овощеводства»
- 2 FSAEI of HE «Рeoples’ Friendship University of Russia» (RUDN University)
- 3 ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
- 4 ООО «Марс»
Ключевые слова
листовая масса; амарант сорта Валентина; пищевые красители; отделочный полуфабрикат; фруктовая помадная масса; leaf mass; amaranth variety Valentine; food colors; finishing semi-finished product; fruit fondant mass
Дата создания
20.02.2020
Дата изменения
12.03.2021
Поделиться
Другие записи
Медицина. Социология. Философия. Прикладные исследования.
Компания КноРус.
2019.
С. 66-70