Международная практика управления качеством пищевой продукции с использованием цифровых технологий

В статье рассмотрены ключевые вопросы управления качеством пищевой продукции с учетом современных трендов цифровизации пищевых предприятий, в том числе повышение качества, разработка ресурсосберегающих технологий, тайм-менеджмент и управление производством в режиме реального времени, выявление сбоев в производственных цепочках. Показано, что для концепции индустрии 4.0 рабочий процесс зависит от высококачественных данных и точной информации. Авторами рассмотрена возможность применения интернета вещей (IoT) в области мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов, реализующего функции интеллектуального мониторинга и контроля, точного прогнозирования и эффективного устранения рисков на каждом этапе жизненного цикла пищевого продукта.

Publisher
Уральский государственный экономический университет
Language
Russian
Pages
114-120
Status
Published
Year
2021
Organizations
  • 1 Российский университет дружбы народов
  • 2 Уральский государственный экономический университет
Keywords
индустрия 4.0; цифровые технологии; диджитализация; искусственный интеллект; инновации; качество
Date of creation
16.12.2021
Date of change
16.12.2021
Short link
https://repository.rudn.ru/en/records/article/record/77776/
Share

Other records

Рамазанова Ф.У., Хамошина М.Б., Раевская О.А., Тулупова М.С.
Тезисы XV Общероссийского научно-практического семинара «Репродуктивный потенциал России: версии и контраверсии» и VIII Общероссийской конференции «Контраверсии неонатальной медицины и педиатрии». Редакция журнала StatusPraesens. 2021. P. 115-116