Птица и птицепродукты.
Коммерческо-маркетинговый центр Государственного учреждения Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности.
2020.
P. 32-35
Изменения в мясе бройлеров и свиней с признаками PSE-порока
В статье рассмотрено развитие PSE-порока у бройлеров и свиней, выявлены его характерные признаки. Определены отклонения в химическом составе и физико-химических показателях мяса с PSE-пороком. На основании результатов исследования разработаны предложения по рациональному и безопасному использованию мяса с признаками PSE-порока.
The development of PSE defect have been considered in broilers and hogs and its characteristic signs have been detected. Deviations have been detected in PSE meat chemical composition and physical-and-chemical traits. Some suggestions have been developed at the base of the research results on PSE meat rational and safe usage.
Authors
Journal
Publisher
Коммерческо-маркетинговый центр Государственного учреждения Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности
Number of issue
4
Language
Russian
Pages
30-33
Status
Published
Year
2020
Organizations
- 1 ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева» (РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева)
- 2 «Российский университет дружбы народов» (РУДН)
- 3 Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии - филиал ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН (ВНИИВСГЭ - филиал ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН)
Keywords
PSE-порок; признаки PSE-порока; изменения в мышцах после убоя; сроки созревания PSE-мяса; ветеринарно-санитарная оценка; PSE defect; PSE defect signs; changes and muscle after slaughtering; PSE meat maturation time; veterinary-and-sanitary assessment
Date of creation
02.11.2020
Date of change
02.11.2020
Share
Other records
Pulmonologiya.
Medical Education.
Vol. 30.
2020.
P. 320-328