Влияние автолиза на протеомно-пептидный профиль сердечной мышцы и аорты Bos taurus и Sus scrofa

Чернуха И.М. ¹ , Федулова Л.В. ¹ , Котенкова Е.А. ¹ , Шишкин С.С. ¹ , Ковалев Л.И. ¹

Теория и практика переработки мяса

2

Russian

4-9

Published

1

2016

• ¹ Peoples Friendship University of Russia