Особенности очистки сточных вод винодельческого производства

В статье рассматриваются особенности очистки сточных вод винодельческих предприятий в России. В условиях значительного развития агропромышленного комплекса винодельческая отрасль является одним из ключевых секторов, обеспечивающих спрос на рынке и значительные поступления в бюджеты различных уровней. В работе анализируются технологические процессы производства вина, приводящие к образованию сточных вод, и описывается их качественный и количественный состав. Особое внимание уделено различиям в составе стоков первичного и вторичного виноделия. Описаны современные методы очистки сточных вод, включая механическую, физико-химическую и биологическую очистку, а также способы доочистки и обеззараживания воды. Учитываются экологические и экономические аспекты технологии.

The article discusses the features of wastewater treatment of wineries in Russia. In the context of significant development of the agro-industrial complex, the wine industry is one of the key sectors that ensure market demand and significant revenues to budgets of various levels. The paper analyzes the technological processes of wine production that lead to the formation of wastewater, and describes their qualitative and quantitative composition. Special attention is paid to the differences in the composition of the drains of primary and secondary winemaking. Modern methods of wastewater treatment, including mechanical, physico-chemical and biological treatment, as well as methods of post-treatment and disinfection of water, are described. The environmental and economic aspects of the technology are taken into account.