УБОЙНЫЕ КАЧЕСТВА И МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ ТУШИ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

Установлено, что предубойная масса чистопородного молодняка свиней крупной белой породы составляла 96,7 кг, её помесей первого поколения с ландрасами - 101,7 кг, помесей второго поколения - 99,3кг, масса парной туши соответственно 65,0 кг, 71,3 кг, 69,7 кг, убойный выход - 70,7%, 72,8%, 72,9%, площадь «мышечного глазка» - 30,0 см², 33,7 см², 32,8 см². При этом абсолютная масса мышечной ткани полутуши составляла 17,9 кг, относительная - 56,8%, 21,5 кг и 60,7%, 20,8 кг и 61,1%.

It was found that the pre-slaughter weight of purebred young pigs of a large white breed was 96.7 kg, its first-generation crossbreeds with landraces - 101.7 kg, second-generation crossbreeds - 99.3 kg, the mass of a paired carcass, respectively, 65.0 kg, 71.3 kg, 69.7 kg, slaughter yield - 70, 7%, 72, 8%, 72, 9%, the area of the "muscle eye" - 30.0 cm2, 33.7 cm2, 32.8 cm2. At the same time, the absolute mass of the muscle tissue of the half-carcass was 17.9 kg, the relative mass was 56.8%, 21.5 kg and 60.7%, 20.8 kg and 61.1%.