Галактоманнаны являются второй по значимости группой запасных полисахаридов семян высших растений после а-глюканов (крахмал). К настоящему времени эти полисахариды обнаружены более чем у ста видов сем. Fabaceae (Щербухин, Анулов, 1999). Галактаманнаны локализованы исключительно в эндосперме семян (Dey, 1978). Эти полисахариды полифункциональны, они выполняют две важные физиологические функции: запасную (энергетический резерв) и водоудерживающую (Buckeridge, Reid, 1996). Галактоманнаны имеют большое практическое значение. Благодаря реологическим свойствам и биологической активности они используются в больших масштабах в фармацевтической, медицинской и пищевой промышленности Целью настоящей работы являлось выделение галактоманнанов из семян некоторых видов сем. Fabaceae отечественной флоры, а также определение их содержания и количественного молярного соотношения в них маннозы и галактозы.
A presence of galactomannans (0.3-5.3 %) in seeds of 7 species from 7 genera of the family Fabaceae has been shown for the first time. The polysaccharides were obtained from water extracts of grounded seeds by ethanol precipitation. All samples were fully hydrolyzed, then analyzed with GLC method, by means of which all suger quotes in galactomannans investigated were determined. Estimated ratios in seed galactomannans in the seven species (1.02-2.43) were in agreement with published data for seed galactomannans of otheer Fabaceae species.