МИКРОБИОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

В монографии в кратком виде изложен химический состав, свойства молока, микробиологические изменения молока при хранении и переработки, пороки молока. Впервые даны результаты микробиологии сырого кобыльего молока. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла и др.\nМонография предназначена для студентов высших учебных заведений.

Authors
Мусаев Ф.А. 1 , Захарова О.А. 1 , Морозова Н.И. 1 , Кучер Д.Е. 2 , Евдокимова О.В. 3 , Новак А.И. 3
Publisher
Индивидуальный предприниматель Колупаева Елена Владимировна
Language
Russian
Number of pages
138
State
Published
ISBN
9785604905678
Year
2023
Organizations
  • 1 Рязанский государственный агротехнологический университет им. П.А. Костычева
  • 2 Российский университет дружбы народов
  • 3 Рязанский государственный медицинский университет им. акад. И.П. Павлова
Keywords
микробиология молока; динамика микробиологических процессов; химические свойства молока; хранение; переработка
Cite
ГОСТ MLA RIS BibTex
Share

Other records