Оценка рисков передачи возбудителей инфекций и инвазий человека через пищевые продукты

В монографии приведен аналитический обзор литературы по вопросам качества и безопасности пищевой продукции. Представлены результаты собственных исследований и их методик. Дан анализ и прогнозирование рисков заболеваемости человека и животных, состояния здоровья населения, количественная оценка биологических рисков и сырьевых, экологических и технологических рисков на предприятиях.

The monograph provides an analytical review of the literature on the quality and safety of food products. The results of our own research and their methods are presented. The analysis and forecasting of the risks of morbidity in humans and animals, the state of public health, the quantitative assessment of biological risks and commodity-based, environmental and technological risks at enterprises are given.