Новые направления в технологии подмораживания объектов аквакультуры

В статье представлены данные, полученные в результате экспериментальных работ по обоснованию температурных режимов технологии подмораживания объектов аквакультуры. В результате анализа данных значений криоскопических температур, определено, что криоскопическая температура в четырех объектах аквакультуры существенно отличается друг от друга. Так максимальное значение (карась, t = минус 0,41 °C) и минимальное значение (радужная форель t = минус 1,3 °C) криоскопической температуры исследуемых образцов различались почти в 3 раза. Полученные данные позволили разработать проект Технологической инструкции по подмораживанию рыбы.