Сравнительное изучение показателей качества экстракционных и неэкстракционных фитопрепаратов на основе жирных растительных масел

Согласно современным представлениям, показатели качества жирных растительных масел и препаратов на их основе включают значения кислотного числа, перекисного числа, йодного числа и индекса окисленности. Нами показано, что значение кислотного числа фитопрепаратов, полученных методом экстракции растительным маслом, выше этого показателя препаратов, полученных холодным отжимом. Значение йодного числа пищевого растительного масла-экстрагента и экстракционных фитопрепаратов выше этого значения у препаратов, полученных холодным прессованием. Перекисное число экстракционных и неэкстракционных препаратов находится в пределах одного порядка и не превышает значение 1,2 x 10^-2 ммоль/г. Индекс окисленности, согласно современной нормативной документации, рассчитывают разными методами: по поглощению фитопрепарата, растворенного в органическом растворителе (гексан) при λ = 232 нм к концентрации препарата, выраженной в %; либо по отношению значения абсорбции раствора фитопрепарата в органическом растворителе при λ = 232 нм к значению абсорбции при λ = 206-210 нм (поглощение -С-С-связей образца); либо по отношению значений абсорбции раствора фитопрепарата при λ = 232 к абсорбции при λ = 270 нм. Проведение сравнительного анализа по расчету индекса окисленности показало, что Е ^{1 %} _1см и индекс окисленности, рассчитанный как отношение А₂₃₂/А₂₁₀, Дают полное представление о содержании первичных продуктов окисления липидов фитопрепаратов на основе жирных растительных масел.

Study of the characteristics of different oily phytopreparations obtained by extraction and cold-pressing methods

We present the results of the study of qualitative characteristics (acid number, iodine number, peroxide number, oxidation index) of different oily phytopreparations. We report the acid number of extraction phytopreparations to be higher than the acid number of cold-pressed ones. The iodine number of the oil used as an extraction agent and the one of the extraction phytopreparations is higher than the iodine number of the cold-pressed phytopreparations. The peroxide numbers of both types of phytopreparations don't exceed 1,2 x 10^-2 mmol/g. The oxidation index (OI), according to temporary standards, is counted by different methods: (1) the absorption of specimen dissolved in organic solvent (hexane) at 232 nm divided by the concentration of the specimen in %, (2) the absorption of specimen dissolved in organic solvent at 232 nm divided by the absorption of the same solution at 206-210 nm or (3) the ratio of the absorptions at 232 nm and 270 nm. Our analysis of the oxidation index calculated using different methods showed that E^{1 %}_{1 cm} and Ol calculated as ratio A₂₃₂/A₂₁₀ reflect the level of primary oxidation products of oily phytoprepations lipids.