Функциональные продукты питания из растительного сырья : учебное пособие

В пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты создания функциональных пищевых продуктов из растений тропиков и субтропиков, приведены биохимический состав тропических культур и технология их переработки. Пособие написано в соответствии с программой обучения по направлениям «Агрономия» и «Сельское хозяйство» и предназначено для бакалавриата, магистратуры и аспирантуры аграрных,биологических и технологических факультетов ВУЗов.