НОВЫЕ ФУНКЦИОНАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОИЗВОДНЫЕ ХИТОЗАНА: ПОДХОДЫ К ПОЛУЧЕНИЮ И СВОЙСТВА

В работе выявлены оптимальные акустические условия, позволяющие использовать ультразвуковые колебания для промотирования ряда полимераналогичных превращений хитина и хитозана. Впервые в хитинологии использованы клик-реакции фенол-инового и тиол-инового присоединения, азид-нитрильного и нитрон-нитрильного 1,3-диполярного циклоприсоединения в качестве полимераналогичных превращений. В результате работы получен ряд новых водорастворимых производных хитина и хитозана. На основе синтезированных производных методом ионного гелирования триполифисфатом натрия получены наночастицы. Для производных хитина и хитозана, а также наночастиц на их основе выявлена высокая противомикробная активность (в том числе in vivo) и каталитическая активность в ряде органических реакций (реакция Соногаширы в воде, альдольная реакция, реакция синтеза моноглицеридов). С использованием наиболее активного в антимикробном отношении производного хитозана получены новые высокоэффективные пищевые покрытия, значительно продляющие срок годности скоропотрящихся фруктов (бананов).