Совершенствование оценки мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота

Объект исследования - молодняк крупного рогатого скота в соответствии с возрастной группой и полом: некастрированные молодые бычки; кастрированные молодые бычки; телки и коровы-первотёлки и туши молодняка крупного рогатого скота. Цель исследования - разработать покатегорийные показатели оценки мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в соответствии с ГОСТ Р 54315-2011. Впервые обобщены и проанализированы данные мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота с учетом его направления продуктивности, возраста, пола и уровня кормления в соответствии с ГОСТ Р 54315-2011. Дана экономическая оценка молодняка крупного рогатого скота в соответствии с категориями, установленными национальным стандартом. Изложены весовые, морфологические и химические показатели, определяющие качество мяса, что дает возможность в практической деятельности проводить объективную товарную оценку молодняка и рассчитываться с поставщиками, не создавая производственных разногласий.