Морфологические и морфометрические критерии оценки качества тушек цыплят-бройлеров

Исследование направлено на определение морфологических критериев оценки качества и безопасности тушек цыплят-бройлеров кросса "Росс-308", в рационе которых использовали пробиотический препарат СУБ-ПРО. В работе использован комплексный методический подход, включающий морфологический, биохимический, бактериологический, биолого-токсикологический методы исследования и статистический анализ полученных результатов. На основании выполненных исследований в диссертационной работе представлены данные по морфологическому составу тушек цыплят-бройлеров с 1 по 42 сутки постэмбрионального онтогенеза, а также данные по химическому составу мышц и анализ их микроструктурных изменений. По результатам проведеного исследования разработаны закономерности развития скелетно-мышечной системы цыплят-бройлеров в раннем постэмбриональном онтогенезе с учетом полового диморфизма птицы, выращенных в условиях клеточного содержания. Выявлено возникновение деструктивных изменений в мышечной ткани поверхностной грудной мышцы цыплят-бройлеров при интенсивной технологии содержания и кормления птицы. В работе представлены доказательства эффективности включения в рацион пробиотика СУБ-ПРО в качестве добавки к основному рациону с целью замены использования кормовых антибиотиков для стимуляции продуктивности птицы и возможности получения экологически чистой продукции.