RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries.
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Российский университет дружбы народов (РУДН).
2013.
P. 42-48
Анализ рисков при первичной переработке крупного рогатого скота на убойном пункте
В статье приводится анализ рисков, связанных со снижением безопасности и качества мяса, возникающих в процессе убоя и переработки скота, что позволяет установить определенные допустимые пределы отклонений выполняемых операций от нормы и своевременно принимать корректирующие действия, направленные на нейтрализацию действия неблагоприятных факторов
Risk analysis for primary processing of cattle on slaughter
The article is an analysis of the risks associated with a reduction in the safety and quality of meat, resulting in the slaughter and processing of livestock, which allows you to set certain limits of the operations of deviations from the norm and take timely corrective actions aimed at neutralizing the action of unfavorable factors.
Authors
Rodin V.I.1
,
Yaremchuc V.P.1
,
Khomenets N.G.
2
Publisher
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Российский университет дружбы народов (РУДН)
Number of issue
4
Language
Russian
Pages
56-62
Status
Published
Year
2013
Organizations
- 1 Moscow state university of food production
- 2 Peoples’ Friendship University of Russia
Keywords
МЯСО; МЯСНОЕ СЫРЬЕ; MEAT; RAW MEAT; ХАССП; HACCP; КАЧЕСТВО МЯСНОГО СЫРЬЯ; QUALITY OF RAW MEAT; КОНТРОЛЬНЫЕ ТОЧКИ; ИСО; ISO; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ; MICROBIOLOGICAL CONTAMINATION; АНАЛИЗ РИСКОВ; RISK ANALYSIS; MILESTONES
Date of creation
09.04.2019
Date of change
09.04.2019
Share
Other records
RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries.
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Российский университет дружбы народов (РУДН).
2013.
P. 63-70