Ветеринарно-санитарная характеристика мяса бройлеров кросса "Росс-308" при включении в их рацион мультиэнзимного комплекса

Изучена ветеринарно-санитарная характеристика мяса бройлеров зарубежного кросса «Росс-308», выращенных на рационе с мультиэнзимным комплексом протеазы с оптимумом активности в кислой среде и ксиланазы с высокой степенью термостабильности. Установлено, что при интенсивном выращивании у части бройлеров изменяется обмен веществ и возникает миопатия - «белая полоска». При этом снижаются товароведные показатели тушек и качество мяса.

Veterinary and sanitary characteristics have been studied of foreign “Ross-308” cross broiler meat raised on the ration with multienzime protease complex with optimal activity in acid medium and xylanase with high degree of thermostability. It has been determined that metabolism changed in some of broilers and myopathy developed that is “white stripping”. This results in carcasses commercial qualities and meat qualities.