Зависимость морфологического состава туш овец от массы и категории их упитанности

Динамику роста тканей у овец разных пород описывали С.Н. Боголюбский (1971), Т.С. Кубатбеков (2005) и др., связывая с породой, возрастом животных и уровнем кормления. Авторы отмечают, что масса туши, как конечный результат является более ценным показателем, чем живая масса. Однако основное затруднение с оценкой массы туши заключается в определении выхода тканей туши. Следовательно, для того, чтобы получить ясную картину роста, необходимо знать закономерности относительного роста тканей, из которых состоит туша.