Каротиноиды являются предшественниками витамина А. В зависимости от их строения, из одной молекулы каротина образуется одна или две молекулы витамина А. Механизм превращения каротина в витамин А также не одинаков. Известно около 600 каротиноидов, из них 20-30% составляет бета-каротин. Он также активно участвует в биохимических процессах в организме, обладает антиоксидантными, антиканцерогенными, детоксикоционными и иммуностимулирующими свойствами.
The carotenoids are the precursors of vitamin A. In dependence on their constitution, from one molecular of Carotene will be derivates one or two molecules of vitamin A. the Gear of metamorphosis of Carotene in vitamin And Also is not identical. It is known about 600 carotenoids, 20-30 % compounds of them beta - Carotene.