ВЛИЯНИЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА СОХРАННОСТЬ ТКАНЕСПЕЦИФИЧНЫХ БЕЛКОВ СЕРДЕЧНОЙ МЫШЦЫ И АОРТЫ SUS SCROFA Article Чернуха И.М., Федулова Л.В., Котенкова Е.А., Шишкин С.С., Ковалев Л.И., Машенцева Н.Г., Клабукова Д.Л. Russian Journal of Biopharmaceuticals. Общество с ограниченной ответственностью Фолиум. Vol. 8. 2016. P. 32-38
ВЛИЯНИЕ АВТОЛИЗА НА ПРОТЕОМНО-ПЕПТИДНЫЙ ПРОФИЛЬ СЕРДЕЧНОЙ МЫШЦЫ И АОРТЫ BOS TAURUS И SUS SCROFA Article Чернуха И.М., Федулова Л.В., Котенкова Е.А., Шишкин С.С., Ковалев Л.И. Теория и практика переработки мяса. Vol. 1. 2016. P. 4-9
ТКАНИ СЕРДЦА И АОРТЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ КАК ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ МЯСНОЙ ИНГРЕДИЕНТ С ЗАДАННЫМ БЕЛКОВО-ПЕПТИДНЫМ ПРОФИЛЕМ Article Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Федулова Л.В., Котенкова Е.А., Шишкин С.С. Все о мясе. 2013. P. 48-51